Le piment (พริก - phrik) est un sous-arbrisseau originaire d’Amérique du Sud. Les Thaïlandais en font un usage important dans leur cuisine. Le phrik khee nuu (พริกขี้หนู), un piment de Cayenne est l’une des variétés les plus forte.
Les qualités bactéricides du piment en ont fait un ingrédient de base dans les cuisines tropicales. Dans les pays chauds, ajouter du du piment permet d’éviter fortement les infections gastriques et intestinales.
Le piment est une plante vivace cultivée en plante annuelle. Elle ne supporte pas les températures en dessous de 5 °C et certaines variétés produisent des fruits comestibles. Le piment revêt différentes couleurs, vert, jaune, orange, rouge, violet ou noir, selon la variété et selon la maturité du fruit. .../...
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